Wabenhonig

Du bist Imker?

Produziere deinen eigenen Wabenhonig mit unserem speziell entwickelten Wabenhonigsystem. Hier findest du alle Informationen und Produkte rund um die Herstellung von hochwertigem Wabenhonig.

Was ist Wabenhonig?

Wabenhonig besteht aus vollständig von den Bienen selbst errichteten Waben, die mit reifem Honig gefüllt und anschließend mit einer dünnen Wachsschicht verschlossen werden. Anders als klassischer Schleuderhonig wird Wabenhonig weder entdeckelt noch geschleudert oder umgefüllt. Der Honig verbleibt bis zum Verzehr in seiner natürlichen Verpackung – der Bienenwabe.

Dadurch bleiben Aroma, Konsistenz und Frische bis zum Genuss optimal erhalten.

Wie genießt man Wabenhonig?

Wabenhonig lässt sich auf vielfältige Weise genießen. Besonders beliebt ist er:

• pur als kleine Delikatesse,
• auf frischem Brot oder Brötchen,
• zu Käseplatten,
• im Joghurt oder Müsli,
• als besondere Zutat auf Desserts.

Viele Genießer schneiden kleine Stücke aus der Honigwabe und kauen diese langsam. Dabei löst sich der Honig nach und nach aus den Wabenzellen.
Wer ausschließlich den Honig genießen möchte, kann mit der Rückseite eines Teelöffels vorsichtig in die Waben drücken. Der Honig tritt dabei aus den geöffneten Wabenzellen aus und sammelt sich in der Löffelmulde – ganz ohne Wachs.

Kann man das Bienenwachs mitessen?

Ja. Das frische Bienenwachs der Honigwaben ist essbar. Viele Menschen kauen das Wachs ähnlich wie einen Kaugummi, bis der gesamte Honig aufgenommen wurde. Anschließend kann das Wachs ausgespuckt oder ebenfalls geschluckt werden.

Warum ist Wabenhonig so besonders?

Die Herstellung von Wabenhonig ist für die Bienen deutlich aufwendiger als die Produktion von Schleuderhonig. Für jede Ernte müssen sie neue Waben vollständig selbst errichten und mit Honig füllen.

Dadurch entsteht ein hochwertiges Naturprodukt, das nur in vergleichsweise kleinen Mengen gewonnen werden kann. Genau diese Ursprünglichkeit macht Wabenhonig zu einer besonderen Spezialität.

Wabenhonig direkt vom Imker

Unser Wabenhonig stammt ausschließlich aus unserer eigenen Familienimkerei im Bayerischen Wald.

Jede Honigwabe wird sorgfältig kontrolliert, von Hand verpackt und ohne weitere Verarbeitung direkt an unsere Kunden versendet.

So erhältst du Wabenhonig direkt vom Imker – regional erzeugt und mit größter Sorgfalt verarbeitet.

Wabenhonig aus dem Bayerischen Wald

Unsere Bienenvölker stehen im Bayerischen Wald, einer der größten zusammenhängenden Waldlandschaften Mitteleuropas.

Je nach Jahresverlauf entsteht dort ein charaktervoller Honig mit einem individuellen Aroma. Da Honig ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Geschmack von Ernte zu Ernte – genau das macht jede Honigwabe einzigartig.

Warum kristallisiert Wabenhonig?

Wie jeder echte Honig kann auch Wabenhonig mit der Zeit kristallisieren. Dieser natürliche Vorgang ist ein Qualitätsmerkmal und zeigt, dass es sich um ein unverändertes Naturprodukt handelt. Die Kristallisation ist von der natürlichen Zusammensetzung des Honigs abhängig und kann je nach Ernte unterschiedlich schnell einsetzen.

Wer flüssigen Wabenhonig bevorzugt, lagert ihn am besten luftdicht verpackt im Gefrierschrank. Durch die niedrige Temperatur wird die Kristallisation nahezu vollständig gestoppt und der Honig bleibt über lange Zeit in seinem ursprünglichen Zustand.

Lagerung

Wabenhonig sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen sollten vermieden werden.

Soll die natürliche Kristallisation möglichst lange hinausgezögert werden, kann der Wabenhonig luftdicht verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Internationale Bezeichnungen

Wabenhonig wird weltweit geschätzt und ist unter verschiedenen Namen bekannt. In der Türkei ist er beispielsweise als Petekli Bal, in Russland als Мёд в сотах und in der Ukraine als Стільниковий мед bekannt.

Unabhängig von der Bezeichnung handelt es sich immer um Honig in seiner ursprünglichsten Form – direkt in der von den Bienen gebauten Wabe.