Wabenhonig herstellen

Die Herstellung von Wabenhonig ist für Bienen deutlich aufwendiger als die Produktion von Schleuderhonig.

Bienen müssen für Wabenhonig neue Waben bauen, während beim Schleuderhonig vorhandene Waben mehrfach verwendet werden.

Für die Produktion von Wachs benötigen Bienen enorme Energiemengen. Studien zeigen, dass Bienen ungefähr 8 kg Honig verbrauchen müssen, um 1 kg Wachs zu erzeugen.

Das bedeutet:

• hoher Energieaufwand für das Volk

• geringere Honigmenge pro Volk

• aufwendigere Betriebsweise

Aus diesem Grund ist Wabenhonig ein seltenes und hochwertiges Produkt, das in der Direktvermarktung meist deutlich höhere Preise erzielt als normaler Honig.

Bevor ein Volk Wabenhonig produziert, müssen mehrere Faktoren stimmen:

• sehr starke Bienenvölker

• viele junge Baubienen

• intensiver Bautrieb

• starke Tracht

• richtige Betriebsweise

Fehlt einer dieser Punkte, wird die Produktion häufig ungleichmäßig oder unvollständig.

Der wichtigste Erfolgsfaktor für Wabenhonig sind extrem starke Bienenvölker.

Nur Völker mit vielen jungen Baubienen können:

• frische Naturwaben schnell bauen

• große Mengen Nektar eintragen

• die Waben vollständig füllen

• die Waben makellos verdeckeln

Schwächere Völker zeigen häufig folgende Probleme:

• langsamer Wabenbau

• ungleichmäßiger Ausbau

• unverdeckelte Zellen

• teilweise gefüllte Waben

Solche Waben sind später oft nicht vermarktungsfähig.

Merkmale geeigneter Wabenhonigvölker

Geeignete Völker sollten:

• eine sehr große Bienenmasse besitzen

• viele junge Arbeiterinnen enthalten

• eine leistungsstarke Königin haben

• nicht in Schwarmstimmung sein

Viele Imker arbeiten daher mit einer kompakten Brutraumführung, um maximale Volksstärke zur Haupttracht zu erreichen.

Ein Volk in Schwarmstimmung stellt seine Bautätigkeit weitgehend ein – damit ist die Wabenhonigproduktion meist beendet.

Ein häufiger Fehler ist, den Wabenhonigraum zu früh aufzusetzen.

Zu Beginn einer Tracht konzentrieren sich die Bienen auf Nektareintrag, nicht auf intensiven Wabenbau.

Bewährt hat sich daher folgende Vorgehensweise:

Schritt 1

Zuerst wird ein normaler Honigraum mit ausgebauten Waben aufgesetzt.

Schritt 2

Kurz vor dem Höhepunkt der Tracht wird der Wabenhonigraum darunter gesetzt.

Zu diesem Zeitpunkt:

• sind die Völker maximal stark

• herrscht intensiver Bautrieb

• wird viel Nektar eingetragen

Jetzt beginnen die Bienen zuverlässig mit dem Ausbau der Waben.

Die beste Methode ist, eine komplette Honigzarge ausschließlich mit Wabenhonig-Trägerrahmen zu bestücken.

Vorteile:

• gleichmäßiger Wabenbau

• kein Wildbau

• saubere Wabenführung

• optimaler Ausbau aller Elemente

Die Bienen arbeiten dabei in einer geschlossenen Einheit und bauen die einzelnen Elemente meist sehr sauber aus.

Manchmal soll nur ein Teil des Honigraums für Wabenhonig genutzt werden.

In diesem Fall ist es wichtig, den Bereich klar vom restlichen Honigraum zu trennen.

Ohne Trennung entstehen häufig:

• Verbau zwischen Rähmchen

• schiefer Naturbau

• beschädigte Waben beim Ziehen

Hier kommen Trennschiede zum Einsatz.

Während der Haupttracht sollte der Ausbau regelmäßig kontrolliert werden.

Empfehlung:

Kontrolle alle paar Tage

Dabei wird überprüft:

• Fortschritt des Wabenbaus

• Füllgrad der Waben

• Gleichmäßigkeit des Ausbaus

Falls Randwaben schlechter ausgebaut werden, können sie in die Mitte gehängt werden, wo die Bautätigkeit meist stärker ist.

Sobald etwa zwei Drittel der Waben ausgebaut sind und die Tracht anhält, kann ein weiterer Honigraum aufgesetzt werden.

Nicht jede Tracht eignet sich für Wabenhonig.

Ideal sind Honige, die lange flüssig bleiben.

Geeignete Trachten sind beispielsweise:

• Akazienhonig

• Edelkastanienhonig

• Waldhonig

Frühtrachten wie Raps kristallisieren oft bereits in der Wabe und eignen sich daher nur bedingt für Wabenhonig.

Die Ernte erfolgt, sobald:

• die Waben vollständig gefüllt sind

• alle Zellen verdeckelt sind

• die Waben makellos erscheinen

Der ideale Zeitpunkt ist am frühen Vormittag, wenn noch wenig frischer Nektar eingetragen wurde.

Um eine bienenfreie Entnahme zu ermöglichen, wird ein bis zwei Tage vorher eine Bienenflucht eingelegt.

Nach der Entnahme aus dem Volk gelten die gleichen Anforderungen wie bei anderen Honigprodukten.

Der Verarbeitungsraum sollte:

• sauber und ordentlich sein

• glatte, abwaschbare Oberflächen besitzen

• eine Handwaschgelegenheit haben

Saubere Kleidung und gewaschene Hände sind selbstverständlich.

Kunden kaufen Wabenhonig besonders gerne, wenn sie verstehen, was sie vor sich haben.

Typische Aussagen sind:

• „Honig in seiner ursprünglichsten Form“

• „Direkt aus dem Bienenstock“

• „Von den Bienen selbst versiegelt“

Die sichtbare Wabe ist dabei das stärkste Qualitätsversprechen.

Der Kunde erkennt sofort:

Dieser Honig ist unverfälscht.

Viele Probleme entstehen durch kleine Fehler in der Betriebsweise.

Die häufigsten sind:

Zu schwache Völker
→ langsamer Wabenbau

Zu früher Zeitpunkt
→ wenig Bautrieb

Teilbelegung ohne Trennschiede
→ Verbau zwischen Rähmchen

Schwarmstimmung
→ Bautätigkeit stoppt

Ungeeignete Tracht
→ Honig kristallisiert in der Wabe

Wer diese Punkte beachtet, kann die Erfolgsquote deutlich erhöhen.

Die Produktion von Wabenhonig gehört zu den anspruchsvolleren Bereichen der Imkerei – belohnt jedoch mit einem außergewöhnlichen Produkt.

Der Schlüssel zum Erfolg liegt in drei Faktoren:

• extrem starke Bienenvölker

• der richtige Zeitpunkt zur Haupttracht

• ein durchdachtes Wabenhonigsystem

Unser Wabenhonigsystem ermöglicht eine besonders saubere und effiziente Produktion – vor allem dann, wenn komplette Honigräume damit bestückt werden oder bei Teilbelegung mit Trennschieden gearbeitet wird.

So entstehen makellose Naturwaben, die direkt als hochwertiges Premiumprodukt vermarktet werden können – Honig in seiner ursprünglichsten Form.